与创意手工加盟店走进最甜蜜的记忆·麦芽糖

时间:2017-02-08来源:未知点击: 次

麦芽糖在小编的认知中一直被称为搅搅糖，在当时吃的时候又甜又粘非常好吃，今天创意手工加盟店就带大家一起走进这最甜蜜的记忆·麦芽糖。
有时候，味道是一种记忆。如果你是70年代或者80年代出生的孩子，那么，在许多人的舌尖记忆中，最甜蜜的应该莫过于麦芽糖了。
挑着扁担的师傅变戏法似的从口袋中掏出小木棒，在桶里搅两下后一抬手，黄色透明的麦芽糖便裹在了木棒上。迫不及待地伸出舌头舔一口，黏黏软软，满嘴香甜，那么就一起和创意手工加盟店看看这麦芽糖是怎么来的吧。

麦芽糖，顾名思义，麦芽是生产这种糖时必用麦芽。
蜂蜜、蔗糖和麦芽糖是中国古代三大主要甜味原料。其中，人们生产以及食用麦芽糖的历史尤为古老。相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名“饴”，这也是为什么麦芽糖也叫饴糖的原因。《诗经•大雅•躲》中有这样一句话：周原朊朊，堇荼如饴。这句诗的意思就是说：周原这块土地多肥美啊，象堇荼这样的苦菜也长得像糖那样甜。
可见麦芽糖历史之悠久，味道之甘甜。

“曲中市肆，精洁殊常，香囊云舄，名酒佳茶，饧糖小菜，箫管瑟琴，并皆上品。”这一段文字引自成书于康熙三十二年的余怀的《板桥杂记•雅游》，此书写前朝繁华，金沙银屑，今昔对照，不胜感慨。
看来明清两朝，扬州市肆上，除了名酒佳茶，还有饧糖等零食在卖。那么，穿越女们回到过去后，大可不只吃一串冰糖葫芦，在街市上买一个钱的饧糖用两根竹签绞来拉去的玩了吃、吃了玩，尽可使得的，同样天真烂漫。

年根儿底下，北方小儿郎唱过年民谣，打头一句是“二十三，糖瓜粘”，这糖瓜说的是麦芽糖。南方流传着“家家户户买饧糖，廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜，俱求好话奏天堂”，饧糖指的也是麦芽糖。
过去的年味里满满的都是麦芽糖的甜味。
旧时市场是有做成圆饼固体状的，四川人谓之“麻糖”，小儿来买，卖糖人用一柄弯铁片做成的凿子，一手持小锤，敲下一片来，用小铜秤约分量售之，童谣有唱：“叮叮当，卖麻糖。麻糖甜，不要钱。麻糖酸，豁了你的裤儿衣服穿。”，“豁”字在这里当“哄骗”意思讲，言小儿为了买麻糖，不惜用衣服裤儿去换糖。这种售卖方法古已有之，称为“斫糖”。

古时卖饧糖，为了吸引人，卖糖人会吹着箫来卖，称为“饧箫”。“因为卖糖人必吹箫，以至“饧箫”一词屡见诗词。如朱彝尊《虞美人•寒食太原道中》写：“又听饧箫，吹入杏花村”。宋祁《寒食》诗：“草色引开盘马地，箫声催暖卖饧天”，秦观《春词绝句五首》曰：“懒读夜书搔短发，隔垣时听卖饧箫”、陆游《寒食省九里大墓》也说：“陌上箫声正卖饧”。
看来从先秦两汉一直到明清两朝，清明节吃饧糖的风俗始终保持着，如同现在江南清明节要吃艾草清团和煮螺蛳一样的普遍，那么前面说的徐渭在一幅表现清明节的画上写明天清明节要买饧糖，也一定是伴着悠悠的箫声的。

可惜这些诗情画意如今都远去了，卖糖人不吹箫，儿童们不吃饧。偶尔在学校门口有卖绞绞糖的，小儿女花几毛钱买两根竹签子缠绕的一小团饧糖，在手里绞着拉着吃着玩着正欢时，当妈妈的看见了，必会说：“下回不许吃这个了啊，脏。”让他们的一团欢喜变成空，既剥夺他们从甜食中得到乐趣，又把传统文化摈弃在外，将来他们在念寒食诗时，读到一句“箫声吹暖卖饧天”，一定会“懒读夜书搔短发”，莫名所以。

加之，关于麦芽糖的那些美好，现已渐渐被工业糖饴给破坏了。古法熬糖工艺过于复杂，成本又高，使用古法制糖的作坊越来越少，几乎灭迹。
创意手工加盟店告诉大家其实现在很多人听到麦芽糖一词更多的可能是在中学课本里“淀粉在人的口腔中咀嚼，在唾液的作用下转变为麦芽糖”，人们只知道C12H22O11•H2O，却不清楚原来还有一份最原始的甜叫麦芽糖。

记忆里的那份甜，慢慢从人们身边消亡。
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